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2010年 10月 13日

渋皮煮作ってみたい

同期からゆで栗をもらう。
自宅の庭で収穫したらしい(同期は埼玉在住)
かーなーりー立派な栗でした。買ったらいくらするんやろう。
ほんまは「部署の人に配ってみんなで食べてね」やったんやけど、
タイミングを逸して配れなかったので、持ち帰ってお菓子に。

またしてもマフィン。
粉と栗がほぼ同量とあって、かなり栗栗栗なマフィンになりました。
適当に作った割にうまくできた。満足満足。
珍しくラッピングして、栗のお返しに差し上げました。お粗末様でした。


次回いつ作るか知らないけど、メモ。

 ゆで栗(中身) 130グラムくらい
 メープルシロップ 大1くらい?
 グラニュー糖 小2くらい?
 牛乳 大2くらい?
 (以上、超適当に混ぜておく。実際計量してないし・笑)

 オリーブオイル 50グラム
 卵 一個
 砂糖 60グラム
 薄力粉 150グラム
 ベーキングパウダー 大2分の1
 塩 ひとつまみ
 牛乳 60cc

 ① 栗その他を混ぜておく。薄力粉+ベーキングパウダー+塩は混ぜてふるっておく。
   オーブンは200度で温めておく。
 ② オリーブオイルを入れたボウルに卵を割って混ぜる(ホイッパー)
 ③ 砂糖を加えてさらに混ぜる。
 ④ ふるっておいた粉類の3分の1程度を加えてさっくり混ぜる(ここからゴムベラ)
 ⑤ 粉っぽさが残っている状態で牛乳を半分加える。
 ⑥ 粉類を再び加える→混ぜる→牛乳…で全部混ぜる。練らないように注意。
 ⑦ 栗を加えてざっくり混ぜる。
 ⑧ マフィンカップなどにスプーンで分け入れる。丁寧に作る場合は一個ずつ計量して
    量を揃えてやると焼きムラができなくて良いよ。
 ⑨ 180度のオーブンで20~25分程度、様子を見ながら焼く。
    串を刺して抜いたとき、中身がついてこなければOKだと思われる。
 ⑩ 取り出して冷ます。熱々で食べてもよし、冷めても生地が馴染んでてうまし。 

 ※ オーブンのスイッチを入れるタイミングはお好きにどうぞ。
    個人的には型に分け入れる前くらいにオンするのが良いかと。
    あまり早くから温め始めるのももったいないし。  

 ※ オーブンを最初に200度で余熱するのは、いざ生地を入れようと扉を開けた瞬間に
    中の温度が下がるから。家庭用は小さいからダメージでかいらしい。
    極めてテキトーな、超個人的な設定温度です、200度→180度。
    150度で焼きたいときは180度で余熱したり、まぁ気持ちの問題かも(笑)


まだまだ改良の余地はあるんやろうなー。まぁメモということで。。
こういうとき、ちゃんとお菓子勉強したいなぁと思う。うん。
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by sexual-apple | 2010-10-13 23:59 | 作ってみた
2010年 09月 18日

9月のお菓子(やはりマフィン)

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相変わらずマフィンばっかり焼いてる。
今日のはコーヒー入りの生地、中に入っているのはクリームチーズです。

【本日の配合】
オリーブオイル 100cc
全卵 2個
砂糖 90g
強力粉 240g
全粒粉 60g
ベーキングパウダー 大1
牛乳 100cc
インスタントコーヒー 大1.5
コーヒーを溶くための牛乳 大1.5
クリームチーズ

【感想】
・ コーヒーと全粒粉は相性イマイチ。
・ クリチとコーヒーは相性よし。ティラミスなイメージ(笑)
・ コーヒーの苦味があるから、とお砂糖を普段の量+10gにしてみた。
  完成品はいい具合にあっさりしてるから、増量は成功か?
・ 焼く前に表面にふるお砂糖について、グラニュー糖は適度に溶けて固まって
  カリカリになっていい感じ。上白糖は溶けずに残ってる率高い。

ここ最近、ずっと強力粉でマフィンを焼いています。
薄力粉のに比べると、勢いよく膨らんで、食べ応えのあるものになる。
朝食用やから、むしゃむしゃ食べられるこっちの方がいいなぁ。
薄力粉のは口どけよくて、お茶の時間に食べたい感じがする。
ていうか、強力粉はふるわなくていいからラクだ!(笑)
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by sexual-apple | 2010-09-18 14:19 | 作ってみた
2010年 05月 30日

さむい。

日曜日。
8時半くらいに起きたものの、気温が低い。。。
洗濯してスーパー行って昼食済ませて、その後はひたすらゴロゴロして読書。
「亡国のイージス」読了いたしました。あと、「かもめ食堂」も。

亡国のイージスって映画化してたやん。
ネタバレにもならんくらいラストしか見たことなくて、悪者役が中井貴一やった
ことだけは覚えてて。んで、本読みながら配役をググってみたん。
そしたら、主役の一人、先任伍長が真田広之
いやいやいやいや、かっこよすぎでしょう。ないわ、ないわー。
私の頭ん中では完全に山西惇やったのに!(すごい差…)

本読み終えた後はネサフしながらダラダラ、お昼寝してダラダラ。
なんかもう寒いし動きたくないし…ってなってたんやけど、
「お前は爬虫類か」とのツッコミを受け、人間に戻るためにマフィン焼き。

今日のはレモンカード(卵黄や砂糖やバターやレモンで作るクリーム)入り、
油分はオリーブ油で粉は7割薄力粉、3割全粒粉。
市販品のレモンカードが思ったより甘かったから、レモン汁プラス。
(砂糖はすでに混ぜた後だったので、引き算できなかった…)
焼いてる最中はレモンの香りしまくりで非常によい感じでした。
焼きたてもレモン風味でよかよか。全粒粉のお陰で素朴な仕上がり。
でもちょっと甘い。。甘すぎる、の半歩手前。人によっては完全にボーダー越え(笑)
朝食用覚醒マフィンやな。明日の朝からちまちま食べます。

もう5月終わりかー!
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by sexual-apple | 2010-05-30 21:04 | 毎日のこと
2010年 04月 11日

ロールケーキ

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昨日作ったロールケーキ。

卵3個使用なので、味も香りも卵っぽい。
ちょっと目が詰まり過ぎな気もする。混ぜ方かなぁ。。
中身はシンプルに生クリームだけで。ちょっと量少なかった(笑)
全体に甘さ控えめ(な気がする)ロールケーキになりました。

卵白を泡立て、卵黄を泡立て、生クリームを泡立て、
ハンドミキサー様のご活躍には目を見張るものがありました。
さすがさすが。

と、消費どうしよ。。
冷凍できるかな?してみよう。
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by sexual-apple | 2010-04-11 12:45 | 作ってみた
2010年 03月 31日

3月に作ったお菓子まとめ

3月終わりや!中盤まではとろいなぁと思ってたけど、後半早かったー。
今月作ったお菓子はー、

①にんじんケーキ:マフィン仕立てにして2回も作ってた。よほどお気に入りらしい(笑)
毎回ちょっとずつ配合変えてるんやけど、どれも美味しい。
適当に作っても失敗ない素敵お菓子。
にんじんが摂取できて良い。バターを使わないのが良い。なかなかツボです。
あとは食感をもうちょっと改良したいので、飽きずに作り続けるでしょう。

②いちごミルクゼリー:いちごを買ったものの、なかなか食べずに傷みそうになったので、
ふと思いついてゼリーにしてみた。刻んだいちごに砂糖をかけてしばらく放置、
水分が出てきたあたりで牛乳とお砂糖いれて加熱、ゼラチンで固める、と。
でもこれ、途中でうっかり沸騰させちゃって、牛乳が分離して悲しいことに。。。
まずくはなかったけど舌触りが悪かった。あと、お砂糖がちょっと足りなかった。
練乳かけて食べたらそれなりの味やったけど。再チャレンジしてみてもいいねんけど、
冷菓作りはそこまで好きではないからもうやんないかも…。
いちごそのものは好きだから、ジャムくらいは作るかもしれない。

やっぱりお菓子作るんは好きやなぁとしみじみ思う今日この頃。
今日ほんのノリで同じ部署の後輩ちゃんをお菓子教室の体験レッスンに誘ったら、
意外や食いつきが良かったので、そのうち一緒に参加してるかも(笑)

そうそう、デジカメさん(ベンジャミン)がついにご臨終。
正確にはバッテリーがご臨終。充電しても電源入れた途端にアウトという体たらく。
2004年夏から5年半、どうもありがとうございました。
バッテリーだけ買い換えてもええねんけど、この機会にカメラごと新調しようかなぁ。
悩むー。欲しいやつが現在把握してる最安値で3万3千円。
でも今月も仕事頑張ったし、ご褒美にいっとく?(と自分を甘やかしてみる)
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by sexual-apple | 2010-03-31 21:03 | 作ってみた
2010年 02月 21日

2月のお菓子 その3

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なんとも地味な写真ですが、撮ったから載せておきます。

にんじんが余ったので、キャロットケーキにしてみました。
摩り下ろす作業だけはちと面倒やけど、他は混ぜていくだけの簡単おやつ。
シナモン入りでいい香りです。そしてにんじんの気配ゼロです(笑)
黙って出したら分からないかも。結構入れてるんやけどなぁ。
食感はふわふわしっとりでおいしー。牛乳と食べるといい感じ。
明日からの朝食にまわそう。

地味なケーキやけど、ちゃんとカットして、粉砂糖ふったりクリーム添えたりしたら
もっとおしゃれな写真になったんやろなー。
と思いながらも、いつもどおりさっさとカットしてラップで包んで冷凍庫行き(笑)
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by sexual-apple | 2010-02-21 16:05 | 作ってみた
2010年 02月 11日

2月のお菓子 その2

前回書いたレシピ本の中から、また一品作ってみました。
「チョコレートをまったく使わないチョコフレーク」です(笑)

材料を火にかける→コーンフレークにからめる→オーブンで焼く、完成。
チョコでないチョコの材料は
「ココアパウダー・砂糖・水あめ・コンデンスミルク・卵白」でした。
確かにチョコっぽいものができた。これはおもしろい。
ちょっと水あめが多かったせいか、コーンフレークの代わりにグラノーラ使ったせいか、
理想の仕上がりとちょっと違ったけど、おもしろかったからよし(笑)
味は、普通です、普通。チョコと呼ぶにはちょっとあっさりし過ぎてる気もするけど、
何も知らずに食べたら騙されるかも・・・な味でした。
写真がないのはビジュアル的に非常につまらんかったからです、はい。


ときに今日は何年か振りにチークを買いました。
前回買ったのは大学2年だか3年だかの冬です…何年前よ。
そんだけ長持ちするチーク。次に買うのも数年後かもしれない(笑)
今回は初めてブルジョワを買ってみました。ケースが可愛い。むふ。

さて、今週は土曜も出勤です。。
今月終わったら自分にご褒美買うぞー!
たぶんハンドミキサーになりそ(笑)
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by sexual-apple | 2010-02-11 22:17 | 毎日のこと
2010年 02月 07日

2月のお菓子

ちょっとおもしろそうなレシピ本を買いました。
「バター、オイルなしでもこんなにおいしい 太らないお菓子」という衝撃のタイトル(笑)
バターもオイルもマーガリンもクリームチーズもチョコレートも不使用、
なのにトリュフとかNYチーズケーキとかティラミスとかザッハトルテとか載ってる。

で、さっそくその中から一品。プリン作りました。
てか、プリンなんてもとから卵と牛乳と砂糖で作るもんやから、
敢えてノンオイルレシピを使わなくてもいいと思うんですが(笑)、
とりあえずその場にあった材料で作れたから、プリンです。

用意した型では入りきらなかったり、湯せん焼きの途中で水漏れ起こしたり、
すったもんだありましたが無事完成。おいしくいただきました。
カラメルの苦さがちょうど良く出来てよかったー。
一手間かかるけど好きやわ、手作りカラメルソース。

他のレシピにもおいおい挑戦したいんやけど、どれもこれも焼き菓子系は
卵の泡立てが必須みたい。手動は相当疲れるので、これはハンドミキサーが
必要な感じ。いい加減購入するかー。
というわけで、ちょっと物色中。種類ありすぎやー。
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by sexual-apple | 2010-02-07 23:59 | 作ってみた
2010年 01月 30日

今月はよく焼きました。

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チョコマフィン。
ココアパウダーとアーモンドプードル入りの生地に、刻んだチョコを混ぜてみた。
トップには冷凍庫に眠っていたナッツをトッピング。在庫処理(笑)

もうちょっとココアパウダーの割合を増やしても良かったなぁ。。
お砂糖を控えめ(普段より二割減)したのは正解やった。
小麦粉は今日初めて購入したやつやってんけど、ふわふわに仕上がって満足。
軽い口当たりにびっくりやった。今までのやつも口どけ良くてお気に入りやってんけど、
いろいろ試してみるのもおもろいなー。
家で作るお菓子やし、そんなコストかけてもられへんから材料は大抵スーパーで
調達するけど、小麦粉だけはちょっといいやつを使うようにしてる。
と言っても1キロ400円程度のもんやけど。
北海道産小麦使用とかって書いてあったら、それだけで美味しそうやん(笑)


ところで話はガラっと変わって、マックのテキサスバーガー。
なんとなく4種類制覇したくて、まずはテキサスを!と思ってるのに。
自宅から徒歩1分のとこにマックあるのに。
まだ食べていません…。
明日が最終日やけど、果たして食べることができるのかー。
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by sexual-apple | 2010-01-30 17:40 | 作ってみた
2010年 01月 23日

シュー再び

先週は何やかやと残業しまくりーの帰宅遅くなりーのだったので、
その反動で本日土曜日は引きこもって過ごしました。。。

野菜不足がひどかったので、ランチに野菜だけスープ作って食べた後、
こないだ見事に失敗したシュー生地に再挑戦することに。

余談ですが、以前に比べてお菓子作りに気合が必要になってきました(汗)
前は「お菓子なんてあってもなくてもいいもんやし、気楽にやればいいのよー」だったのに
最近は「あってもなくてもいいんやったら、作らんでええやん。てか、無駄カロリー」
くらいの冷酷さ。ひど。どうしたことでしょう。

でまぁ本題に戻って、シュー皮。今度はまずまずうまいこといきました。
前回の失敗ポイントはやはりあそこだったのかー、みたいな気分でまぁ満足。
今回はプチシューサイズに小さく焼いたのも良かったのかもしれない。
(でっかくしようとすると、狭い天板の上がいっぱいになる…)
中にはやる気なくて冷ましてる間にしぼむヤツもいたけど(しかも結構な数)、
全体的には「まぁこんなもんでしょ!」程度の仕上がりにはなりました。
が、まだまだ練習が必要やー。そのうち三度目に挑戦しようと思います。そのうち。

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(ピンボケ気味なので小さく掲載…あと、ちょっと色調いじってます)

相変わらずクリーム作ってなかったので、アイスクリーム入れてみた。
オーブントースターで表面さくっとさせてからいただきました。
もっとどっさり詰めたらよかったんでしょうか、アイスが溶ける溶ける(笑)
美味しゅうございました。でもやっぱりシューはクリームが一番。
次回はぜひカスタードクリームも作ってみたいもんです。いつになるのか。

シュー皮と同時進行で、マフィンも作成。
先々週に使ったアーモンドクリームの残りがあったので、生地に混ぜ込んでしまいました。
普段よりリッチな配合のマフィンが完成。でもマーガリン使ったので軽めの仕上がり。
オーブンから出すのがちょっと遅かったので、若干パサついてしまったのが残念。

その後洗い物をしていて粉ふるいで指を切るというまさかの惨事に見舞われましたが、
総合的には非常に満足した本日でありました。

無駄カロリーとかひどいことを言ってますが、
なんだかんだでお菓子は食べるのも作るのも好きみたいです。
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by sexual-apple | 2010-01-23 23:59 | 作ってみた